Molho Funghi

Parece meio sofisticado de mais e por isso complicado de se fazer....mas garanto, é mais facil que molho a bolonhesa. E o visual é lindo, imagine você fazer uma massa com funghi para o seu amor, hum, vai parecer coisa de chef...

Ingredientes:

500g fettuccini ou a massa de sua preferencia
100g funghi secchi (hidratá-lo com 1L de água quente 1h antes)
1 cebola média ralada e espremida para tirar ardência
100g manteiga sem sal
500ml Creme de leite pasteurizado (Campo Verde)
2 colheres sopa de farinha trigo
1 pitada de noz moscada ralada
Sal e pimenta á gosto
½ bouquet salsinha crespa

Preparo:
Molho:
Escorra o funghi passando por uma peneira, pois será aproveitado a sua água para o molho. Corte-os em pedaços delicados.Reserve a água e o funghi separadamente .
Derreta a manteiga e doure a cebola que foi ralada e espremida. (Nunca colocar a água da cebola junto ao refogado, pois altera o sabor e dá um toque de acidez ao molho ou qualquer prato)
Depois de murcha a cebola, colocar os funghis cortados para cozinhar somente um pouco.
Acerte com sal e pimenta à gosto
Acrescente a água do funghi até que fique submerso. Prove e verifique se precisa de mais sal. Deixe fervendo em fogo baixo.
O creme de leite fresco será acrescentado aos poucos. Comece com a metade.
Proceda da seguinte maneira:
Numa vasilha a parte coloque uma concha do molho do funghi (que estava em fogo baixo na etapa anterior) e vá acrescentando aos poucos no creme de leite (lembrando que comece com a metade). Feito isso poderá colocar na panela.
Vá acrescentando aos poucos para que o funghi fique claro. Na outra metade do creme de leite (também numa vasilha à parte) coloque as 2 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa bem antes de levar a panela do funghi.
Deixar dar uma engrossada.
Nota: não se coloca direto pq pode talhar.

Massa:

Cozinhar 500g do fettuccini em 5L de água salgada e uma pitada de noz moscada. Depois de pronto (al dente) escorra e misture o molho ainda quente.
obs: nunca fique mexendo a massa com o molho, pois ele vai cozinhando e a massa deixa de ficar "al dente" e pessoalmente estraga o prato. Somente misture  o molho, á massa.

Fica magnifco!!!!!!!
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Tomates secos no microondas

O processo é meio demoradinho, precisa de um pouco de atenção, mas ao mesmo tempo é muito facil.
Se os passos forem seguidos corretamente, não tem como não dar certo, parecem aqueles tomates secos carissimos comprados em lojas de importados. Ninguem percebe que foi feito em casa.maravilhoso!!!!!
vale a pena experimentar

INGREDIENTES

- 1,5kg de tomates (tipo italiano, de preferencia) maduros e firmes
- 1 colher (café) de açúcar
- 1 colher (café) de sal

Para temperar
- Azeite
- Orégano
- Alho
- Alcaparra a gosto

Material utilizado
- Chapa própria para microondas ou o proóprio prato do microondas
- 1 vidro esterilizado

MODO DE PREPARO
 Prato de vidro do microondas
Corte os tomates ao meio, retire as sementes, coloque sobre a base escolhida. Neste caso, a grelha própria para microondas. Polvilhe a mistura de sal e açúcar e leve ao microondas, sempre na potência alta, obedecendo os tempos abaixo e virando os tomates a cada parada.
1ª etapa - 5 minutos
2ª etapa - 5 minutos
3ª etapa - 5 minutos
4ª etapa - 5 minutos
5ª etapa - 5 minutos
6ª etapa - 5 minutos
7ª etapa - 4 minutos
8ª etapa - 2 minutos
9ª etapa - 1 minuto
10ª etapa - 1 minuto
11ª etapa - 1 minuto
12ª etapa - 1 minuto
Tempo total: 35 a 40 minutos aproximadamente, dependendo da qualidade do tomate escolhido.

Obs.: No prato do microondas, caso junte muita água, elimine o líquido formado antes de prosseguir para próxima etapa.

Dica importante: a partir da 6ª etapa, troque os tomates de lugar, já que os da borda tendem a ficar mais ressecados que os tomates do centro.

Armazenagem
Quanto atingir a textura desejada coloque os tomates sobre uma superfície e deixe esfriar totalmente. Monte em camadas num vidro esterilizado, cubra com azeite, orégano, alho, alcaparras ou o tempero que desejar.
obs: cubra totalmente os tomates, no vidro, com azeite, assim ele não estraga.

Rendimento: Esta receita rende 300g de tomate seco pronto, 20% do peso do tomate cru.
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Frango exótico

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Muitissimo saboroso

INGREDIENTES

1 peito de frango
1 copo de suco de laranja
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de curry
½ copo de oleo

MODO DE PREPARO
Levar o frango para assar, já com todos os temperos acima, por 30 minutos. Depois de assado o frango, retirar o molho do assado, por em uma panela com 1 caixinha de creme de leite e 2 laranjas picadas sem pele e sem semente, leve ao fogo, mas só um pouquinho. Despeje sobre o frango e sirva, acompanhado de arroz e batatas.

Gelado de abacaxi

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INGREDIENTES

1 abacaxi grande, descascado e cortado em cubinhos
2 colheres (chá) de manteiga
2 colheres ( sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de rum
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite

MODO DE PREPARO
Aqueça a manteiga numa frigideira grande, acrescente o açúcar e o abacaxi. Leve ao fogo por cerca de 10 minutos, ou até dourar o abacaxi.
Acrescente o rum e deixe aquecer bem.
Retire o abacaxi, e acrescente o leite condensado ao suco que ficou na frigideira. Deixe no fogo por mais 2 minutos, misturando bem. Apague o fogo, junte o creme de leite e reserve.
Distribua os pedacinhos de abacaxi num pirex, formando camadas alternadas com a fruta e o creme. Leve a geladeira por 1 hora.

Dica: Também fica muito bom, alternar as camadas com bolacha champagne, embebida em rum e leite.

Dourado assado

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Estou antecipando o peixe para o ano novo, assim não fica em cima da hora para vcs comprarem os ingredientes e assim fica mais facil programar o cardapio.

INGREDIENTES

1 dourado de 1 ½ kg
Suco de 2 limões
4 colheres de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Sal á gosto
7 camarões grandes

MODO DE PREPARO
Tempere o dourado, na véspera, usando o suco de limão, o azeite, o cheiro verde e o sal. Asse na grelha com os camarões até que o peixe esteja macio.